Gazpacho andaluz

Ingredientes para un litro

750 gramos de tomates maduros, ideales los de pera, rama o similares
1 pepino mediano
1 pimiento verde italiano mediano
1 diente de ajo
2 cucharadas vinagre de vino
150 gramos de pan remojado en agua
100 ml de aceite oliva

Las cantidades indicadas son aproximadas

Pasos

- Escaldamos los tomates para pelarlos, pasandolos por agua fría para detener la cocción.
- Pelamos y cortamos a dados el pepino
- Limpiamos el pimiento de pepitas y tiras blancas, troceamos a dados
- Pelamos el ajo y le quitamos el germen, lo cortamos en cuatro trozos

En un bol u olla alta, trituramos la verdura a dados y el ajo con el pan, cuando esta bien triturada, añadimos el aceite de oliva, el vinagre, sal, seguimos mezclando hasta ajustar.

Puedes pasarlo por el chino, si te gusta mas o menos fino, y ya esta listo, a la nevera a enfriar.