Paella de sepia y alcachofas

Ingredientes para 3 personas

300 gramos de arroz fallera
1,2 litro de pescado
1 sepia grande, un kilo aprox
8 alcachofas, cortadas a cuartos o mas pequeñas
150 ml de tomate triturado
6 gr pimentón dulce

Sal, aceite oliva, colorante o azafrán

Pasos

- Ponemos la paella y añadimos aceite, centramos y calentamos
- Sofreímos las alcachofas, y reservamos
- Cortamos la sepia a daditos y la echamos a la paella bien caliente, salteamos
- Echamos el arroz y lo sofreímos un poco, añadimos el tomate y mezclamos
- Añadimos el pimentón y casi seguido 1 litro de caldo de pescado, para que no se queme
- Añadimos las alcachofas y dejamos cocer 20 minutos.

Tapamos la paella y dejamos reposar 10 minutos antes de servir

Si hay que añadir caldo, tiene que ser bien caliente, para que no detenga la cocción, nosotros tuvimos que añadir unos 150 ml, depende del arroz y otros elementos que no hemos conseguido identificar aún ;)

Gazpacho andaluz

Ingredientes para un litro

750 gramos de tomates maduros, ideales los de pera, rama o similares
1 pepino mediano
1 pimiento verde italiano mediano
1 diente de ajo
2 cucharadas vinagre de vino
150 gramos de pan remojado en agua
100 ml de aceite oliva

Las cantidades indicadas son aproximadas

Pasos

- Escaldamos los tomates para pelarlos, pasandolos por agua fría para detener la cocción.
- Pelamos y cortamos a dados el pepino
- Limpiamos el pimiento de pepitas y tiras blancas, troceamos a dados
- Pelamos el ajo y le quitamos el germen, lo cortamos en cuatro trozos

En un bol u olla alta, trituramos la verdura a dados y el ajo con el pan, cuando esta bien triturada, añadimos el aceite de oliva, el vinagre, sal, seguimos mezclando hasta ajustar.

Puedes pasarlo por el chino, si te gusta mas o menos fino, y ya esta listo, a la nevera a enfriar.