Una de tantas recetas que circulan de la famosa tarta de queso del restaurante La Viña de San Sebastián.
Ingredientes:
- Molde 20 centímetros desmoldable, paredes altas
- 570 gramos queso crema tipo Philadelfia
- 4 huevos talla M
- 170 gramos de azúcar blanca o 230 gramos si la quieres muy dulce
- 1 cucharada de harina de trigo
- 280 ml nata liquida 35% materia grasa
Todo a temperatura ambiente, sobre todo el queso para manejarlo mejor.
Pasos:
- Precalentar el horno a 210 grados, calor arriba y abajo.
- En un bol grande, ponemos el queso, el azúcar y los huevos, mezclamos con varilla y cuando ya esté bien mezclado añadimos la nata y al final la harina, que quede una pasta homogeneizada.
- Forramos el molde con papel de horno, lo podemos mojar para manejar mejor, y dejar paredes altas con el papel porque la tarta crece bastante en el horno, luego baja.
- Verter la masa dentro del molde, al principio es mejor ir con una cucharón , para que llegue bien a los lados.
- Poner el molde en el horno en la zona inferior, hornear 40 minutos a 210 grados. Pinchar con un palillo el centro y cuando salga seco ya esta lista.
- Dejar enfriar dentro del horno con la puerta ligeramente abierta, unas 5 horas.
- Después pasar a la nevera, esta tarta se tiene que preparar de un día para otro, o unas 8-10 horas antes.
- Dejar a temperatura ambiente un poco antes de servir.
- ¡¡¡ Buenisima !!!
Notas:
En esta primera vez hemos usado huevos de granja familiar, no sabemos si eran M o L, tampoco los pesamos, y para la próxima vez queremos poner menos azúcar y ver que tal sabe.
